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2009/03/25
不愧是 ~鼎~泰~豐~ 屌屌屌
大家好啊!
本人最近正在準備客台新戲~十里桂花香~
故事是在敘述鼎泰豐成立的過程以及背後一些感人的故事
而在下所要飾演的角色是~阿標師~
阿標師在鼎泰豐的地位非常重要 大家今天能夠吃到這麼美味的不管是大包小包
雞湯炒飯.....等等 都是因為廚房總舵手~阿標師~
為了要呈現阿標師精湛的廚藝 也要更具有說服力
我最近也常常往鼎泰豐的廚房跑喔 我以前都沒有這麼勤勞的跑自己家裡廚房咧 哈哈
以前聽過也品嘗過~黃金十八折~的小籠包 說實在以在下好吃就好這種心態根本吃不出差別啦 糗
但是在去了鼎泰豐廚房過後 在我心目中那已經不是小籠包了 簡直就是一件件品管嚴格的純手工 ~藝術品~
我還真的沒看過幾萬個小籠包都長的意模一樣的咧 重點是手工作的而不是機器
光是站在廚房的師父們 沒有先練功練個一年半載根本無法站在廚房裡
下的劑子每一顆標準是5公克+/-0.2 (有磅秤在旁邊每個都要秤過)
桿麵皮兒每一張直徑....ㄟsorry我忘了(但是身邊都有圓規)
重點是桿出來的皮子中心點稍厚 然後等量向外擴張(因為中心點是為了支撐陷料的重量 外薄是為了不讓折子太厚)
加上陷料後總共是21公克左右 再靠著師父們巧妙捏出黃金十八折
一件件藝術品完美的呈現在眾人眼前 (都捨不得吃啦)
過程中如果麵條發太久 劑子太大或太小 皮子破了 下場就是 莎唷娜拉 不會再出現在廚房
真的是不惜成本ㄋㄟ (因為看到那些被淘汰的也為數不少 但是真的品管超嚴格所以也沒辦法)
沒辦法 為了小籠包的面子問題啊 當然要長的帥氣美麗啦 至於小籠包的裡子問題千萬不能告訴人家喔 這是~秘密~ 因為我也不知道ㄋㄟ 當然只有真正的總舵手~阿標師~他最瞭啦!
總之 我們看到鼎泰豐風光為台灣爭光 在背後是付出了多少不為人知的心血
我想他們的每一步都踩得很實在 走過的每一道痕跡都歷久彌新
最後附上我這兩個禮拜的成果 給各位娛樂一下囉 哈
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